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Milchzentrifugen

Milchzentrifugen können Milch und Fett trennen

Milchzentrifugen sind Maschinen, welche die Aufgabe haben, frisch gewonnene Kuhmilch zu trennen. Kuhmilch besitzt einen sehr hohen Anteil an Fett. Eine Milchzentrifuge kann dieses Fett von der Milch trennen. Hierbei entsteht fettarme Milch und Sahne. Die Sahne kann zum Beispiel durch das Schlagen weiter zu Butter verarbeitet werden. Fettarme Milch wird hingegen direkt verpackt und weiterverkauft.

Eine Milchzentrifuge ist eine sehr robuste Maschine mit vielen Sicherheitsvorrichtungen. Diese sind nötig, um das Umfeld von der Maschine abzugrenzen, da hier große Kräfte wirken. Sie besteht aus der Kammer, in der die Kuhmilch gesammelt wird und einem Rotor, welcher in der Kammer sitzt. Durch die Rotation des Rotors mit sehr hohen Umdrehungen wirken so genannte Fliehkräfte auf die Milch ein. Das Fett der Milch besitzt eine wesentlich geringere Dichte, als die reine Milch. Aus diesem Grund wird das Fett zum äußeren Teil der Zentrifugenkammer gedrückt und wird abgeschieden, während sich die reine Milch in der Mitte der Zentrifuge sammelt und später weitergeleitet wird. Die Trennung der einzelnen Flüssigkeiten ist durch die unterschiedlichen Masseträgheiten der zu trennenden Stoffe in der Zentrifuge möglich. Die Trennung von Kuhmilch in fettarme Milch und Sahne geschieht in einer Milchzentrifuge innerhalb von wenigen Sekunden.

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